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seiner Bewohner und die Verfügbarkeit der Zutaten in der Region. Die Lebensmittel, die für mehrere Tage dauern konnte und konnte ohne Heizung vorgezogen wurde gegessen werden. Mangel an Wasser und frischem grünem Gemüse haben ihre Wirkung auf das Kochen hatte. In Jaisalmer, Bikaner verwendet Barmer und die Köche sehr minimalen Wasser und es vorgezogen, Milch, Buttermilch und Butter verwendet wird geklärt. Die Milch, Buttermilch und Joghurt bildeten einen Teil der Hauptnahrung, mit Ausnahme derjenigen, die Region um den Reis Anbaugebieten abgerufen wurden. Die Dorfbewohner Nahrung besteht hauptsächlich aus dem Brot der Hirse und Gramm Mehl, Motten Daal, eine rote Chili, Knoblauch-Chutney und raabri, eine Hirse-Mehl in Buttermilch gekocht. Die Süßigkeiten wie der Reis-Brei, kheer wurde nie in Rajasthan beliebt. Aber auf Milchbasis, Süßigkeiten, barfis, noch heute sind im ganzen Land bekannt, und die süße Verkäufer im ganzen Land bezeichnen sich selbst als Spezialisten Bikaneri süß.

Ausländische Einflüsse auf die Küche von Rajasthan
Es gab verschiedene in den Mahlzeiten der königlichen Familie als ihre feinste Küche wurde vor allem von den Moguln und die Europäer beeinflusst. Der Mogul-Küche war abwechslungsreich und aufwendig und verwendet die enorme Vielfalt der Zutaten, die alle schwieriger war es, durch die in der Wüste kommen, auch in den ehemaligen Palästen. Leckereien wie die Kebabs und Curries wurden in der königlichen Menü als Ergebnis des Einflusses der Moguln eingeführt. Auch wenn die meisten Gerichte sind vegetarisch von Rajasthan, geschieht Khud Khargosh um ein Beispiel für eine köstliche Element mit dem Fleisch zubereitet werden, Hase oder ein Kaninchen. Die Mewar oder Udaipur Familie, gezwungen zu fliehen und verstecken sich in der felsigen Landschaft durch die Moguln, entwarf die Form des Grills als Sooley bekannt.

Die Kachchwaha Familie von Jaipur, entstand einer der staatlichen feinsten Delikatessen, Safed Maas oder weißem Fleisch. Das Gericht ist in der Farbe weiß und besteht aus Hammelfleisch, und verwendet eine der Cashewnüssen, Mandeln, frischen Kokosnuss Kernel einzufügen, weißem Pfeffer und Curry Mohn. Die alten Gefolgsleuten und Köche wurden verwendet, um die Shepherd's Pie oder Französisch Zwiebelsuppe so lecker, dass die Prinzen beim Gehen auf der Weltreise zum Vergnügen, würden ihre eigenen Köche tragen, um ihre Mahlzeiten für sie zu kochen vorzubereiten. Die Briten beeinflusst auch die Art, wie das Essen am Tisch gegessen wurde. Im Laufe der Jahre, die besondere anglo-indische Küche der Paläste zu schuf eine unverwechselbare Küche. Ferner präparierte die Royals in den westlichen Stil der Ess-Gewohnheiten. Früher war das Essen in Silber und Gold-Platten oder thaals serviert und auf niedrigen Tischen, vor denen sie am seidenen Kissen Sa Die Zahl der Gerichte in der eine Mahlzeit lief in die Hunderte. Selbst in diesem, eine strenge Hierarchie folgte. Die Royals auf Gold aß, aß der Adel auf Silber, und alle anderen auf dem Bronze. Manchmal ist ein thaal wurde zwischen Geschwistern geteilt, oder mit Verwandten, um den Geist der Kameradschaft so wesentlich Verwandtschaft zu schaffen.

Marwari Küche, zusammen mit Til oder Sesam, die sowohl in Süßigkeiten und in den Hauptgerichten verwendet wurde. In den meisten Festivals, würde das Dessert seera oder halwa von gekochtem Weizenmehl in Ghee oder laapsi, ein Brei mit trockenen Weizenkörner Made bestehen. Rice, eine Delikatesse in Rajasthan, ist auch als süße mit dem Zusatz von Zucker, Safran und getrockneten Nüssen und Rosinen serviert. Normalerweise würden alle Mitglieder der Familie zusammen zu sitzen und den heißen Rohrleitungen Mahlzeiten wurden auf der chokis von den Weibchen des Hauses serviert. Die Marwaris essen zwei Mahlzeiten, morgens und bei Sonnenuntergang. Beide bestehen aus einer Vielzahl von Rotis und blies in puris heiß Öl. Deren typische Mahlzeit besteht aus pishta-lonj serviert mit einem Glas Milch mit Sahne geschnürt. Dann, gebraten puris in heißem Öl, wobei beide mit Weizenmehl und Matar gemacht, um eine schöne grüne Farbe. Mit ihm tamatar-ki-Sabji, eine Tomate, Curry, gatte-ka-Saag, und Sangria-ker-ka-Saag gekocht in der geklärten Butter und dahi-bhallas wurden verspeist. Dies würde durch sooji folgen-ka-halwa und ein Glas Lassi am Ende der Mahlzeit.

Regionale Spezialitäten
Das bekannteste Lebensmittel, die in das Menü der Familien von Rajasthan gefunden wird, ist die Kombination von Daal, Baati und Choorma, zusammen mit Gurken und Buttermilch. Die Daal besteht aus einer Linse Curry und Baati ist ein runder Ball aus Brot in ein Kohlenfeuer und Butterschmalz verborgen innerhalb und choorma ist eine Süßspeise mit Brot oder Zucker mit jaggery und Ghee zerschlagen werden. Die Baati könnte sogar mit Weizenmehl oder Hirse oder mit einer Mischung aus Mais und Weizen, Mehl und choorma gemacht werden kann auch mit dem Brot aus Weizen sein, Mais oder Hirse, und kombiniert mit Kokosraspeln, khoya oder Rosinen und Trockenfrüchte. Die choorma können auch in den verschiedenen Sorten gegessen werden. Dieses berühmte Küche ist mehr in der Picknicks gegessen, während der Monsunzeit, wenn die Hügel saftig grün.

Jeder Teil von Rajasthan hat seine eigene traditionelle Gerichte und Spezialitäten. Neben dem würzigen Geschmack, ist jede Region auch für seine beliebten süßen bekannt. Zum Beispiel ist für die bhujiya Bikaner, Papads, BAdIs, mageres Hammel der Wüste Ziege und Rasogullas bekannt; Jodhpur für die makhaniya Lassi, mawa kachoris, scharfe grüne Chilischoten mit Masala und Ladoos geschnürt ist bekannt; Bharatpur für die Milch Bonbons bekannt ist ; Alwar ist für die Mawa bekannt; Pushkar ist für die Malpuas bekannt; Udaipur ist für die Dil Jani bekannt; Ajmer ist für die Sohan Halwa und Jaipur bekannt ist für die Mishri Mawa und Ghevar bekannt. Ghevar ist ein Rajasthani Zartheit, die mit dem Fest des Monsuns Teej verknüpft ist. Es besteht aus dem runden Kuchen aus Weißmehl, über den Sirup gesüßt ist gegossen. Moslemische Nahrung hat auch einen Platz in der Gesamtwertung Küche des Staates besetzt, nicht nur in Tonk und Loharu, sondern auch in Jaipur, wo die muslimische Handwerker feiern mit großen Mengen von Kababs und Pasandas Eid, und mit Sevaiyan.